EKS’den Haberdar Olun!
E-bültenimize üye olun, gelişmelerden haberdar olun.
Adı, Soyadı
E-posta
Şifre
Şifre (Tekrar)
E-posta
Şifre
TAKVİM
BAŞVURU
0(216) 325 15 00
KARİYER
İLETİŞİM
ENGLISH
EĞİTİM PROGRAMLARIMIZ
Profesyonel Eğitim Programları
Profesyonel Temel Aşçılık Eğitimi
PINAR™ Profesyonel Temel Pasta ve Ekmekçilik Eğitimi
Yiyecek & İçecek İşletmeciliği Eğitimi
Chef Owner
Smart Chef (İleri Seviye Aşçılık Eğitimi)
Yurtdışında Maaşlı Staj Fırsatı
Yurtdışı Eğitim Olanakları
ICIF (Italian Culinary Institute for Foreigners)
Amatör Eğitim Programları
Dönemlik Workshop'lar
Tarifname Temel Aşçılık
Kenwood ile Temel Pastacılık
İtalyan Mutfağı
Günlük Workshop'lar
EKS Mutfak Workshoplar
Etkinlik Takvimi
Akreditasyonlar
Eğitmen Kadrosu
Eğitim Ücretleri
Akademik Takvim
Staj Lokasyonları
KURUMSAL ÇÖZÜMLER
Consulting & Innovation (AR-GE)
EKS Fine Catering
Parti & Organizasyon
Rent a Chef
Şirketçe Pişiriyoruz
Ürün Lansmanları
Gourmet & Styling Studio
HAKKIMIZDA
EKS Mutfak Akademisi
Danışman Kurulu
İş Ortaklarımız
Videolar
Tarifler
Fotoğraflar
Kariyer
Gastronomi Bilgileri
Kütüphane
Haberler
İletişim
EYÜP KEMAL SEVİNÇ
Biyografi
Şef Eyüp'ün Yemek Vizyonu
TV Programları
Yemek Kitapları
BLOG
0
Smart Patisserie Chef (İleri Seviye Pastacılık Eğitimi)
ANASAYFA
»
EĞİTİMLER
»
PROFESYONEL EĞİTİM PROGRAMLARI
»
SMART PATİSSERİE CHEF (İLERİ SEVİYE PASTACILIK EĞİTİMİ)
»Profesyonel Temel Aşçılık Eğitimi
»PINAR™ Profesyonel Temel Pastacılık ve Ekmekçilik Eğitimi
»Yiyecek & İçecek İşletmeciliği Eğitimi
»Chef Owner
»Bar ve Servis Eğitimi
»Smart Chef (İleri Seviye Aşçılık Eğitimi)
»Smart Patisserie Chef (İleri Seviye Pastacılık Eğitimi)
»İleri Seviye Yat ve Mutfak Personeli Eğitimi
Smart Patisserie Chef (İleri Seviye Pastacılık Eğitimi)
EĞİTİM PROGRAMI
1. HAFTA
Hijyen, Sanitasyon ve Bakteriyoloji
Sağlık ve İş Güvenliği
İSO 2200
Yangın
ilk Yardım
Beslenme ve Gıda Teknolojisi
Depolama
Yeni Sunum Teknikleri
Maliyet Hesaplama
Yeni Teknolojiler
Türk Mutfağına Giriş: Genel Bilgiler, Tarihçesi ve Diğer Bölge Mutfaklarına Etkisi
2.HAFTA
Yeni Mayalandırma Teknikleri ve Uygulamaları
Sabitleştiriciler (Koyulaştıncilar ve Bağlayıcılar)
Sıvılaştırıcılar (Yumuşatıcılar ve İncelticiler)
Mayalaştırıcılar (Biyolojik, Kimyasal, Mekanik)
Fermantasyon ve Gluten Gelişimi
Doğru Ölçekleme, Birleştirme, Dinlendirme
Yağsız ve Zenginleştirilmiş Hamurlar
Hamur Yapma Teknikleri
Baget, Fokaçyo (Foccacia), Çabata Ekmeği (Ciabatta) ile Nan (Köy) Ekmek Yapımı
Brioş (Brioche) Topları, Kapaklı Brioş (Brioche) Yapımı
3.HAFTA
Yeni Mayalandırma Teknikleri ve Uygulamaları
Sabitleştiriciler (Koyulaştıncilar ve Bağlayıcılar)
Sıvılaştırıcılar (Yumuşatıcılar ve İncelticiler)
Mayalaştırıcılar (Biyolojik, Kimyasal, Mekanik)
Fermantasyon ve Gluten Gelişimi
Doğru Ölçekleme, Birleştirme, Dinlendirme
Yağsız ve Zenginleştirilmiş Hamurlar
Hamur Yapma Teknikleri
Baget, Fokaçyo (Foccacia), Çabata Ekmeği (Ciabatta) ile Nan (Köy) Ekmek Yapımı
Brioş (Brioche) Topları, Kapaklı Brioş (Brioche) Yapımı
4.HAFTA
Yeni Kimyasalların Kullanımı ve Uygulamaları
Kabartma Tozlu Ürünler
Tereyağlı Sütlü Bisküviler
Üzümlü Kek Ekmek
Kalın Krepler
Karbonat ve Kabartma Tozu Karışımı Ürünler
Basit Mafin (Muffin), Mısırlı Mafin (Muffin)
Balkabaklı Ekmek
Hamur Şekillendirme Teknikleri
Hamur Kesme Teknikleri
Yapraksı (Katnnanlı) Hamurlar
Harmanlama (Karıştırma) Metodu U. Krema Metodu
Kabartma (Köpürtme) Metodu
5.HAFTA
Yeni Kimyasalların Kullanımı ve Uygulamaları
Kabartma Tozlu Ürünler
Tereyağlı Sütlü Bisküviler
Üzümlü Kek Ekmek
Kalın Krepler
Karbonat ve Kabartma Tozu Karışımı Ürünler
Basit Mafin (Muffin), Mısırlı Mafin (Muffin)
Balkabaklı Ekmek
Hamur Şekillendirme Teknikleri
Hamur Kesme Teknikleri
Yapraksı (Katnnanlı) Hamurlar
Harmanlama (Karıştırma) Metodu U. Krema Metodu
Kabartma (Köpürtme) Metodu
6.HAFTA
Yeni Süsleme Teknikleri ve Uygulamaları
Şeker Pişirme ve Dereceleri
Kremalar, Bezeler (Merengue) ve çeşitleri (Temel, İsviçre, İtalya)
Pasta Sıkma Torbası Uçları, iç Harçtan, Derin Dondurma ve Tatlı Soslar
Tereyağı Kreması, Pasta Kaplama ve Süslemesi, Akıcı Çikolata Kaplaması
Fondan, Truf ve Meyve Püreli Dekorasyon Kaplama
7.HAFTA
Yeni Süsleme Teknikleri ve Uygulamaları
Şeker Pişirme ve Dereceleri
Kremalar, Bezeler (Merengue) ve çeşitleri (Temel, İsviçre, İtalya)
Pasta Sıkma Torbası Uçları, iç Harçtan, Derin Dondurma ve Tatlı Soslar
Tereyağı Kreması, Pasta Kaplama ve Süslemesi, Akıcı Çikolata Kaplaması
Fondan, Truf ve Meyve Püreli Dekorasyon Kaplama
8.HAFTA
Proje Sunumu
Uygulamalı ve Teorik Genel Sınav
Eğitim Ücreti ve Dönem Başlama Tarihleri,
Ders Gün ve Saatleri
Smart Patisserie Chef (İleri Seviye Pastacılık Eğitimi)
8.000 TL(KDV DAHİL)
Eğitim Süresi
2 AY
EĞİTİM ÜCRETLERİ
BAŞVURU FORMU
iş ortaklarımız
akreditasyonlarımız